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ようやく厳しい暑さから解放されて、秋の涼しさが感じられるようになりました。

冬瓜は夏野菜ですが、秋まで市場には出回るようですね。そんなわけで冬瓜の梅酢マリネを作りました。


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具材(全て量はお好みで)
・冬瓜(とうがん)
・キヌア
・ピクルス液 梅酢(シソ入り)+酢+砂糖

キヌアは聞きなれない食材ですが(僕も最近知りました)、とても栄養価が高く、美容やダイエットによいと注目されているんだそうです。写真の中で小さい粒状のものがキヌアですね。

梅酢は冬瓜をピンク色にしたいので、シソ入りのものを使っています。

1.冬瓜をサイコロ状に切って、サッと茹でる。
2.キヌアは軽く洗ってから10分程茹でる。
3.ピクルス液を作る。梅酢は非常にしょっぱいので、酢をベースにして梅酢を足していき、砂糖で味を調整する。
4.茹でた冬瓜とキヌアをピクルス液で和える。


9月とはいえまだまだ暑さが残っているので、ほんのりとした梅の風味が食欲を刺激します。

口直しにもいいですし見た目も綺麗なので、ちょっと小鉢に沿えてあると食卓が映えるのでオススメです。

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