何度かネットで見かけてずっと食べてみたかった塩マグロに挑戦してみました。
結論から言うと、マグロに塩振ってちょっと放置するだけなので凄い簡単です!
塩の量は厳密ではないようですが、表面に軽くまぶす程度でいいのではないでしょうか。ちなみに塩とドリップは後で洗い流してキッチンペーパーなどで拭き取ります。
塩を振って15分から20分ほど経過すると身からドリップが流れてくるんですが、後で触ってみるとたしかにやや身が引き締まっています。
まずはワサビをのせてドリップの抜けたマグロの味を堪能するのがオススメです。
確かに美味いっす。日本酒もいいですが、ワインにも合いますね。
というわけで一部はカルパッチョにしました。
庭で無節操に増え続けるルッコラを添えて。
他はごま油と塩も美味しかったです。これはマグロ以外にも使えるテクニックですね。
こちらは参考にしたねとらぼさんの記事です。非常に丁寧に説明されてますので、作るときはぜひご覧ください。
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