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低温調理は低温を保ったまま長時間かけて熱を入れる調理法なので、茹でこぼしの時点である程度熱を浸透させてしまっては意味がない、事に後で気が付きました。

低温調理にはならなかったんですが、予定通りストーブで3時間煮続けたらかなり柔らかくなったので、結果オーライというところでしょうか。

ストーブの火力なかなか便利なので、長時間の煮物やコーヒーを沸かして飲んだり色々活用したいと思います。


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