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先日嫁が買ってきたツルクビカボチャなんですが、大きすぎてなかなか食べきりません。



充分余っているなら、普段食べない変わった料理を作ろうと思い、今回はニョッキを作る事にしました。

実はニョッキは昔に何度か作って失敗したことがあるので、リベンジしたいという気持ちもあったりします。

■材料
・ツルクビ180g
・小麦粉40g
・ゴルゴンゾーラ（ソース用）
・生クリーム（ソース用）
カボチャの味をしっかりとさせたいので、小麦粉との割合を8対2くらいにしました。

■大雑把な手順
①ツルクビカボチャを柔らかくなるまでレンジで加熱する。

②カボチャをこし器でこす。

③カボチャと小麦粉と混ぜてねる。
カボチャ８に対して２の小麦粉なので、だいぶ柔らかいです。
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ちなみに小麦粉多めで練りが中途半端だと粉っぽくて美味しくありません。
かといってねりすぎると固くて美味しくありません。
ニョッキ難しい・・・

④ある程度こねたら２cm～３cmの長さに切りそろえます。
img2
⑤フォークの背でくるっと押し付けると溝ができてそれっぽくなります。
img3
⑥沸騰したお湯で茹でます。火が通ると浮き上がってきます。

⑦今回ソースはフライパンでゴルゴンゾーラチーズと生クリームを混ぜただけ。
img4
ニョッキにはチーズのソースがあいますね。

８割がツルクビカボチャなので、想定通りカボチャの味がしっかりとして美味しかったです。

個人的にはニョッキはコシのあるものより、ふっくら柔らかい方が好きですね。

ニョッキはかなり失敗してるんですが、ようやくコツがつかめたので、こんどはジャガイモや里芋などでも作ってみようと思います。

時代劇のLINEスタンプを作りました。




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